Ingredientes:

• 25 g de sal.
• 20 g de levadura.
• 100g de jalapeño.
• 500g de Harina de maíz Doñarepa.
• 500g de harina de trigo haz de oros.
• 40g de azúcar.
• 100g de mantequilla.
• 550g de agua.
• 100g de queso cheddar.
• 650 g de poolish.

Ingredientes de poolish:

• 35gr de harina de trigo haz de oros.
• 325 gr de agua.
• 0,7 gr de levadura.
• 0,7 gr de sal.
• 120g de esponja.

Ingredientes de esponja:

• 750gr de harina de trigo haz de oros.
• Agua.
• 11gr de levadura.
• 15gr de sal.