Pollo mediterráneo con aceite Canola Life

Ingredientes:

• ½ pechuga de pollo en filete sin piel.
• 20 gramos de champiñones.
• 1 berenjena mediana.
• 60 gramos de pasta corta.
• 3 tomates rojos medianos.
• 2 cdas de Aceitunas verdes y negras.
• Albahaca al gusto.
• Cebolla puerro picada, un poco de tallo y un poco verde.
• 50 ml aceite Canola Life.
• Salsa de soja, ajo picado, hierbas secas, pimienta molida y sal.

Preparación:

1. Marinar el pollo cortado en julianas gruesas o cubos con un cupo de salsa de soya, ajo y hierbas secas.
2. Cortar la berenjena en julianas gruesas, asar en el aceite Canola Life y mezclar italiana de hierbas secas (puede ser sólo orégano en escamas).
3. Cortar los champiñones en láminas y sofreír en 1 cdita de aceite Canola Life con ajo pimienta y la parte verde de la cebolla puerro.
4. Incorporar el pollo a las berenjenas asadas y cocinar.
5. Incorporar las aceitunas cortadas en rodajas.
6. Incorporar champiñones y albahaca en julianas.
7. Cocinar por 2 minutos.
8. Servir decorando con hojas enteras de albahaca y queso parmesano.