Lasagna de Pollo a la Parmesana

Ingredientes:

• 400 g de lasagna La Muñeca.
• 2 pechugas de pollo deshuesadas.
• 500 g de champiñones laminados.
• 1 lb de queso mozzarella rallado.
• 1 taza de queso parmesano.
• 4 tazas de leche entera.
• 3 cucharadas de harina de trigo Haz de Oros.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 tallo de apio.
• 1 cebolla cabezona cortada en trozos.
• ½ zanahoria cortada en trozos grandes.
• 1 cucharada de ajo en pasta.

Porciones: de 8 a 10

Preparación:

• En una olla de buen tamaño ponga el pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta al gusto. Cubra los ingredientes con abundante agua. Lleve al fuego hasta que el pollo esté bien cocido.
• Córtelos finamente y reserve. Aparte en otra olla, derrita la mantequilla y adicione la harina para formar una pasta. Agregue la leche poco a poco sin dejar de revolver para evitar grumos.
• En un sartén, saltee a fuego alto los champiñones con un poco de mantequilla y pasta de ajo. Sazone con sal al gusto. Cuando los champiñones suelten algo de líquido, adiciónelos a la salsa.
• Cocínela hasta que hierva y espese sin dejar de revolver. Agregue el pollo y ¼ de taza del caldo. Conserve a fuego lento por 5 minutos más. Adicione 2/3 de taza de queso parmesano a la salsa.
• Para armar la lasagna vierta un poco de salsa en el fondo de una bandeja refractaria. Coloque una capa de láminas de lasagna, otra de salsa y otra de queso mozzarella.