{"id":7568,"date":"2022-08-16T11:45:19","date_gmt":"2022-08-16T16:45:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/?p=7568"},"modified":"2022-08-16T11:45:17","modified_gmt":"2022-08-16T16:45:17","slug":"aporte-nutricional-de-la-gastronomia-colombiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/aporte-nutricional-de-la-gastronomia-colombiana\/","title":{"rendered":"Aporte Nutricional de la Gastronom\u00eda Colombiana"},"content":{"rendered":"

Colombia es el segundo pa\u00eds m\u00e1s biodiverso del mundo, su geograf\u00eda permite tener diferentes climas que se ajustan a la producci\u00f3n de alimentos variados que facilitan tradiciones culinarias que van ligadas al estilo de vida de cada regi\u00f3n o departamento.<\/p>\n

La gastronom\u00eda trasciende las necesidades fisiol\u00f3gicas. El proceso de alimentaci\u00f3n no se limita al acto de ingerir alimentos, sino tambi\u00e9n a pr\u00e1cticas, h\u00e1bitos y tradiciones que giran en torno a los valores culturales. El valor patrimonial de la gastronom\u00eda es intangible, ya que se encierra un sinn\u00famero de legados, historias, vivencias y pr\u00e1cticas alrededor de los alimentos que hacen parte de las tradiciones y de la identidad nacional.<\/p>\n

Ahora bien, el consumo de alimentos y preparaciones t\u00edpicas colombianas ha disminuido a trav\u00e9s del tiempo debido a que las recomendaciones alimenticias suelen excluir este tipo de recetas por su contenido cal\u00f3rico elevado ya que el consumo de algunos de estos platos en una sola porci\u00f3n puede suplir las necesidades energ\u00e9ticas de un adulto promedio al d\u00eda (2.000 kcal).<\/p>\n

De acuerdo al Centro de Orientaci\u00f3n Nutricional y Alimentario de la Facultad de Ciencias de la Universidad Javeriana, los platos t\u00edpicos con mayor contenido cal\u00f3rico son:<\/strong><\/h4>\n

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    \n
  1. Bandeja paisa:\u00a0<\/strong>2.200 calor\u00edas. Equivale a consumir 10 intercambios de carbohidratos, 1 de leguminosa, 4 de carnes y 16 de grasa.<\/li>\n
  2. Cocido boyacense: <\/strong>1.525 calor\u00edas. Equivale a consumir 10 intercambios de carbohidratos, 2 de leguminosa, 2 de carnes y 10 de grasa.<\/li>\n
  3. Tamal tolimense:<\/strong>\u00a01.430 calor\u00edas, Equivale a consumir 5 intercambios de carbohidratos, 3 de carnes y 14 de grasa.<\/li>\n
  4. Ajiaco: <\/strong>1.296 calor\u00edas. Equivale a consumir 6 intercambios de carbohidratos, 2 de carnes y 3 de grasa.<\/li>\n
  5. Fritanga: <\/strong>1.002 calor\u00edas. Equivale a consumir 4 intercambios de carbohidratos, 3 de carnes y 4 de grasa.<\/li>\n
  6. Mojarra frita, con arroz y patac\u00f3n: <\/strong>1.090 calor\u00edas, Equivale a consumir 10 intercambios de carbohidratos, 2 de carnes y 2 de grasa.<\/li>\n
  7. Arroz atollado: <\/strong>985 calor\u00edas, Equivale a consumir 4 intercambios de carbohidratos, 2 de carnes y 9 de grasa.<\/li>\n
  8. Sancocho de gallina: <\/strong>870 calor\u00edas, Equivale a consumir 6 intercambios de carbohidratos, y 3 de carnes.<\/li>\n
  9. Arroz con pollo:<\/strong> 774 calor\u00edas. Equivale a consumir 5 intercambios de carbohidratos, 1 de leguminosa y 2 de carnes.<\/li>\n
  10. Lechona:<\/strong> 754 calor\u00edas. Equivale a consumir 3 intercambios de carbohidratos, 1 de carnes y 3 de grasas.<\/li>\n
  11. Cazuela de mariscos:<\/strong> 670 calor\u00edas, Equivale a consumir 1 intercambio de carbohidratos, y 4 de carnes.<\/li>\n
  12. Sancocho de pescado:<\/strong> 640 calor\u00edas, Equivale a consumir 7 intercambio de carbohidratos y 1 de carnes.<\/li>\n
  13. Mondongo: <\/strong>510 calor\u00edas, Equivale a consumir 3 intercambios de carbohidratos y 2 de carnes.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sin embargo, no se recomienda eliminar este tipo de platos de la alimentaci\u00f3n, a no ser que se tenga alguna patolog\u00eda asociada al consumo de sus nutrientes, lo que s\u00ed podemos hacer es dar recomendaciones a tener en cuenta al momento de disfrutar de estas delicias t\u00edpicas de nuestro pa\u00eds:<\/strong><\/h4>\n

     <\/p>\n

      \n
    • Si el plato suple el 100% o m\u00e1s de las recomendaciones diarias de energ\u00eda compartirlo con otra persona o consumir la mitad o menos del plato dependiendo de las necesidades diarias de cada individuo, si no las conocen se pueden asesorar de un profesional en nutrici\u00f3n.<\/li>\n
    • Si el plato suple menos del 100% de las recomendaciones diarias de energ\u00eda, incluirlo dentro de una comida o dividirlo entre dos comidas del d\u00eda y el resto de las calor\u00edas que hagan falta suplirlas con alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, frutas y verduras.<\/li>\n
    • No repetir.<\/li>\n
    • Evitar consumir bebidas que agreguen calor\u00edas como gaseosas o jugos, preferir el consumo de agua.<\/li>\n
    • Consumir estos platos en ocasiones especiales, una vez al mes, si no se tiene alguna restricci\u00f3n m\u00e9dica de alg\u00fan ingrediente que se incluya en los mismos.<\/li>\n
    • Realizar actividad f\u00edsica por lo menos 150 minutos por semana.<\/li>\n
    • Masticar los alimentos conscientemente.<\/li>\n
    • Tomar un vaso de agua antes de la comida para promover saciedad.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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