{"id":7073,"date":"2018-11-09T09:00:00","date_gmt":"2018-11-09T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/?p=7073"},"modified":"2018-11-09T09:00:00","modified_gmt":"2018-11-09T14:00:00","slug":"como-leer-las-etiquetas-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/como-leer-las-etiquetas-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo leer las etiquetas de los alimentos?"},"content":{"rendered":"

Por: Nathalia Vargas Nutricionista Dietista Harinera del Valle<\/strong><\/p>\n

El etiquetado de los alimentos nos aporta una valiosa informaci\u00f3n a la hora de realizar la compra. Informarse para saber interpretar su contenido es imprescindible a la hora de elegir lo m\u00e1s indicado para nuestra salud.<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s crece el inter\u00e9s por conocer la composici\u00f3n de los alimentos, sin embargo, se observa un gran desconocimiento alrededor de este tema; el etiquetado de los alimentos en ocasiones es de dif\u00edcil lectura, y por otra parte muchas personas no muestran inter\u00e9s por entenderlo.<\/p>\n

La importancia de saber qu\u00e9 se introduce al organismo y cu\u00e1l es su origen es evidente: sin la suficiente informaci\u00f3n no hay verdadera libertad de elecci\u00f3n. Para poder llevar una alimentaci\u00f3n saludable<\/a> es necesario disponer de datos claros y veraces sobre los ingredientes, las caracter\u00edsticas y las propiedades de aquello que se consume. Las etiquetas y los datos que las empresas alimentarias deben ofrecer sobre sus productos, tienen un papel fundamental. Aunque el etiquetado no debe tener un valor terap\u00e9utico, s\u00ed debe contribuir a evitar consumos irresponsables, pues se ha demostrado que etiquetados m\u00e1s transparentes y mayores controles publicitarios se asocian a pa\u00edses con menores tasas de sobrepeso.<\/p>\n

Leer las etiquetas o los empaques de los productos alimenticios favorece la selecci\u00f3n adecuada de los alimentos, adem\u00e1s, la lectura correcta del rotulado general y nutricional no solo favorece la salud de las personas, sino tambi\u00e9n su presupuesto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Para hacer una lectura acertada de la etiqueta de los alimentos, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Fecha de vencimiento:<\/strong> Es de suma importancia leer la fecha en la cual los alimentos no son seguros ya que, si un alimento es consumido despu\u00e9s de dicha fecha, no solo se aumenta la probabilidad de contaminaci\u00f3n bacteriana o de hongos, sino que tambi\u00e9n disminuyen las propiedades organol\u00e9pticas propias del alimento (sabor, color, aroma, textura).<\/li>\n
  2. Peso neto:<\/strong> El peso neto nos dice con exactitud el peso del producto que se va a adquirir, esto nos ayuda a determinar el costo por gramo del alimento. En ocasiones, podemos observar alimentos con empaques similares, pero que contienen menor o mayor cantidad del alimento dentro, podemos ver productos m\u00e1s econ\u00f3micos, pero al entrar en detalle, tienen un gramaje menor, verificar el valor por gramo nos ayuda a cuidar el presupuesto y tener una compra m\u00e1s inteligente.<\/li>\n
  3. Ingredientes:<\/strong> Dentro de la etiqueta los ingredientes van de mayor a menor peso dentro del producto, esto nos ayuda a determinar cu\u00e1l es el ingrediente que m\u00e1s predomina dentro del alimento, en los ingredientes tambi\u00e9n podemos ver las fuentes de las materias primas, por ejemplo, si se observa un aceite de canola de menor costo, debemos observar en los ingredientes si es un aceite 100% canola, o si tiene mezclas de aceites de otras clases como palma, soya, ma\u00edz o girasol. Tambi\u00e9n podemos observar si el alimento tiene aditivos naturales o artificiales.\u00a0 En los ingredientes se debe eliminar el mito de que entre m\u00e1s ingredientes tenga es menos natural y el de que si tiene nombres raros es un alimento perjudicial para la salud. Por ejemplo:\u00a0 Una granola para el desayuno que tiene dentro de su composici\u00f3n 10 diferentes tipos de cereales, semillas y frutos secos, o un alimento que contiene adici\u00f3n de \u00e1cido docosahexaenoico, el cual es m\u00e1s conocido como omega 3. La invitaci\u00f3n es a que si no se conoce el ingrediente pueda consultarse acerca del mismo en p\u00e1ginas web certificadas y determinar si existe alg\u00fan riesgo para la salud tras su consumo.<\/li>\n
  4. Al\u00e9rgenos: <\/strong>Son las sustancias que se ha demostrado que pueden causar alergias o intolerancias, como el gluten, man\u00ed, huevo o leche, reportar estos nutrientes favorece la compresi\u00f3n de los ingredientes que puedan generar una reacci\u00f3n al\u00e9rgica a personas que padecen de alguna patolog\u00eda, ejemplo: Enfermedad celiaca con gluten.<\/li>\n
  5. Informaci\u00f3n nutricional:<\/strong> Actualmente en Colombia el rotulado nutricional no es de obligatorio uso, a menos que el producto declare alg\u00fan beneficio dentro de su empaque, sin embargo, la mayor\u00eda de las empresas de alimentos incluyen la informaci\u00f3n nutricional para mantener informados a sus consumidores y tambi\u00e9n para posicionar los alimentos como productos con mejor perfil de nutrientes. El rotulado incluye el valor energ\u00e9tico (calor\u00edas) que aporta por porci\u00f3n de producto, as\u00ed como el porcentaje que representa sobre la cantidad diaria recomendada (%VD) \u00e9sta toma como referencia lo que deber\u00eda consumir te\u00f3ricamente un adulto, 2000 calor\u00edas. Adem\u00e1s, debe especificarse la cantidad de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra, az\u00facares y prote\u00ednas. Tambi\u00e9n, se debe informar sobre el contenido de vitaminas A y C y minerales como hierro y calcio.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    La informaci\u00f3n nutricional ayuda a llevar un control en los nutrientes que debemos consumir y que debemos tener en cuenta en nuestra alimentaci\u00f3n diaria:<\/p>\n

      \n
    • La energ\u00eda indica la cantidad de calor\u00edas que equivalen a una porci\u00f3n del alimento. La energ\u00eda de las grasas indican cu\u00e1ntas calor\u00edas de grasa hay en una porci\u00f3n.<\/li>\n
    • Porcentaje (%) de valor diario informa c\u00f3mo los nutrientes en una porci\u00f3n de alimento contribuyen a una dieta diaria total. Se usa para escoger los alimentos que son altos en los nutrientes que se deben ingerir en mayor proporci\u00f3n \u00a0(grasas insaturadas, carbohidratos, fibra, prote\u00edna, vitaminas y minerales) y bajos en los nutrientes que se deben ingerir en menor proporci\u00f3n (grasas saturadas, trans, colesterol, sodio, y az\u00facares).<\/li>\n
    • Consumir en exceso grasas saturadas, grasas trans, colesterol o sodio puede aumentar el riesgo de contraer ciertas enfermedades cr\u00f3nicas, como las enfermedades cardiacas, algunos c\u00e1nceres y presi\u00f3n arterial alta. Se recomienda elegir alimentos con menos del 5% en estos nutrientes. Para grasas trans el valor siempre debe ser 0%.<\/li>\n<\/ul>\n

      Se debe aumentar el consumo de nutrientes esenciales para mantener saludables, consumir alimentos que tenga m\u00e1s del 10% de uno o varios de estos nutrientes contribuye a la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas con la diabetes, hipertensi\u00f3n, obesidad, entre otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El etiquetado de los alimentos nos aporta una valiosa informaci\u00f3n a la hora de realizar la compra. Informarse para saber interpretar su contenido es imprescindible a la hora de elegir lo m\u00e1s indicado para nuestra salud.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7074,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_custom_body_class":"","_custom_post_class":""},"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7073"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7073"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7073\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}