{"id":6963,"date":"2018-09-13T09:05:39","date_gmt":"2018-09-13T14:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/?p=6963"},"modified":"2018-09-28T16:49:26","modified_gmt":"2018-09-28T21:49:26","slug":"intolerancia-o-alergia-a-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/intolerancia-o-alergia-a-la-leche\/","title":{"rendered":"\u00bfIntolerancia o alergia a la leche?"},"content":{"rendered":"

La intolerancia a la lactosa y la alergia a las prote\u00ednas de la leche son dos trastornos distintos, pero a menudo tienden a confundirse. La alergia a las prote\u00ednas de la leche es una enfermedad caracterizada por una respuesta exagerada del sistema inmunitario (defensas) a las prote\u00ednas de la leche, principalmente a la betalactoglobulina y case\u00edna, la primera no se encuentra por ejemplo en la leche materna.<\/p>\n

Por otro lado, es importante mencionar que la intolerancia a la lactosa aparece cuando \u00e9sta no se puede digerir adecuadamente por d\u00e9ficit de lactasa, que es la enzima producida por el intestino delgado y que desdobla la lactosa en sus dos componentes b\u00e1sicos (glucosa y galactosa) para que estos puedan ser absorbidos por nuestro organismo. Si los niveles de lactasa son bajos o \u00e9sta no realiza bien su labor, se manifiestan los s\u00edntomas de la intolerancia a la lactosa.<\/p>\n

Tanto la alergia como la intolerancia pueden causar s\u00edntomas similares, pero se trata de dos enfermedades que difieren mucho entre s\u00ed. Las intolerancias alimentarias (como la intolerancia a la lactosa) producen s\u00edntomas como n\u00e1useas, gases, c\u00f3licos, diarrea, irritabilidad, nerviosismo y\/o dolor de cabeza pero las alergias alimentarias (como la alergia a las prote\u00ednas de la leche) no solo pueden hacer que alguien se encuentre mal temporalmente sino que pueden llegar a ocasionar reacciones severas de riesgo que podr\u00edan causar la muerte.<\/p>\n

La alergia a la prote\u00edna de la leche de vaca es la alergia m\u00e1s com\u00fan de los ni\u00f1os peque\u00f1os. La mayor\u00eda se resuelve espont\u00e1neamente para el segundo o el tercer a\u00f1o de vida y a los 5 a\u00f1os se han resuelto el 95% de los casos. En adultos se puede presentar este tipo de alergia si de ni\u00f1o no se hace un adecuado tratamiento.<\/p>\n

Todos los s\u00edntomas que producen estas patolog\u00edas presentan mejor\u00eda al eliminar de la dieta la leche de origen animal, reemplaz\u00e1ndola por una de origen vegetal. Por eso, si t\u00fa o tu familia desean hacer ese cambio, a continuaci\u00f3n te presentamos algunas alternativas de recetas en las que podr\u00e1s reemplazar ese ingrediente de nuestros platos y seguir recibiendo todo su valor nutricional.<\/p>\n

 <\/p>\n

DO\u00d1AREPA CON VERDURAS THAI \u00a0<\/strong><\/h4>\n
\"\"<\/strong><\/h6>\n
<\/h6>\n
PORCIONES: 4<\/strong><\/h6>\n
Ingredientes<\/strong><\/h6>\n
    \n
  • 1 taza de Harina de Ma\u00edz Do\u00f1arepa con Fibra.<\/li>\n
  • 1 \u00bd de tazas de leche de soya o de almendras.<\/li>\n
  • Sal y margarina al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n
    Para el acompa\u00f1amiento<\/strong><\/h6>\n
      \n
    • 1 piment\u00f3n sin piel, desvenado y cortado en julianas.<\/li>\n
    • 1 zanahoria cortada en bastoncitos.<\/li>\n
    • \u00bd cebolla cabezona cortada en julianas.<\/li>\n
    • 2 tallos de apio cortado en rodajas.<\/li>\n
    • 4 tajadas de jam\u00f3n cortadas en julianas.<\/li>\n
    • 125 g de man\u00ed tostado.<\/li>\n
    • 1 cucharada de aceite.<\/li>\n
    • 6 cucharadas de salsa de soya.<\/li>\n
    • 6 cucharadas de zumo de naranja.<\/li>\n
    • 1 cucharada de az\u00facar morena.<\/li>\n
    • 1 pizca de sal.<\/li>\n<\/ul>\n
      Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h6>\n
        \n
      • Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.<\/li>\n
      • Deje reposar la masa por 3 minutos.<\/li>\n
      • Amase y arme las arepas.<\/li>\n
      • Caliente un sart\u00e9n o una parrilla y coc\u00ednelas por ambos lados hasta que est\u00e9n doradas.<\/li>\n<\/ul>\n
        Para el acompa\u00f1amiento<\/strong><\/h6>\n
          \n
        • Vierta la salsa de soya con el aceite en un sart\u00e9n.<\/li>\n
        • Agregue el piment\u00f3n, la zanahoria, la cebolla, el apio y el jam\u00f3n. Deje sofre\u00edr por un minuto.<\/li>\n
        • Adicione el zumo de naranja, el az\u00facar y la sal. Mezcle bien.<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/h4>\n

           <\/p>\n

          STROMBOLLI<\/strong> HAZ DE OROS<\/strong><\/h4>\n

          \"\"<\/strong><\/h4>\n
          <\/h6>\n
          Ingredientes:<\/strong><\/h6>\n
          Masa<\/strong><\/h6>\n
            \n
          • 1 taza y \u00be de Harina de Trigo Haz de Oros.<\/li>\n
          • 6 cucharadas de margarina vegetal (verificar que no tenga suero l\u00e1cteo dentro de sus ingredientes) o de mantequilla de soya.<\/li>\n
          • 1 cucharadita de az\u00facar.<\/li>\n
          • 2 cucharadas de levadura fresca.<\/li>\n
          • \u00bc de taza de agua tibia.<\/li>\n
          • 2 huevos.<\/li>\n<\/ul>\n
            Relleno<\/strong><\/h6>\n
              \n
            • 8 rebanadas de jam\u00f3n de pavo o pollo.<\/li>\n
            • 8 rebanadas de queso de soya o de almendras.<\/li>\n
            • 4 tomates rallados.<\/li>\n
            • 2 cucharadas de pasta de tomate.<\/li>\n
            • Aceite de Oliva Bucatti al gusto.<\/li>\n
            • Or\u00e9gano y sal al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n
              Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h6>\n
              Masa<\/strong><\/h6>\n

              Colocar en un recipiente 5 cucharadas de la harina, con la levadura, el agua tibia y la cucharadita de az\u00facar. Mezclar hasta que est\u00e9 homog\u00e9neo. Conservar a ba\u00f1o mar\u00eda por 15 minutos hasta que duplique su tama\u00f1o (procurar que el agua del ba\u00f1o mar\u00eda est\u00e9 a fuego lento).<\/p>\n

              Aparte, hacer una masa con el resto de la harina, los huevos, la mantequilla de soya o margarina vegetal y algo de sal. Pasados los 15 minutos, integrar las dos masas hasta lograr una consistencia suave. Dejar reposar otros 15 minutos a ba\u00f1o mar\u00eda (a fuego lento) cubierto con un trapo h\u00famedo.<\/p>\n

              Relleno<\/strong><\/h6>\n

              Calentar un sart\u00e9n con dos cucharadas de aceite de oliva y agregar el tomate, el or\u00e9gano y una pizca de az\u00facar. Cocinar por 15 minutos o hasta que el tomate se reduzca. Agregar sal, la pasta de tomate y reservar.<\/p>\n

              Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h6>\n

              Para armar los strombolli debe tomarse la mitad de la masa y estirarla en forma de rect\u00e1ngulo, cubrir \u00be partes con la salsa napolitana y colocar\u00a0 una capa de queso vegetal y una de jam\u00f3n a todo lo largo del rect\u00e1ngulo. Enrollar y colocar sobre una bandeja para horno, engrasada con aceite de oliva. Repetir el proceso con el sobrante de masa.<\/p>\n

              Pintar los strombolli con aceite de oliva y rociar con or\u00e9gano. Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes paralelos sobre el pan. Dejar reposar por una hora cerca de la estufa, donde est\u00e9 tibio y h\u00famedo. Precalentar el horno a 200\u00b0F (100\u00baC) por 10 minutos y hornear el pan por 50 minutos o hasta que est\u00e9 dorado.<\/p>\n

               <\/p>\n

              LASAGNA CONZAZONI<\/strong><\/h4>\n
              \"\"<\/strong><\/h6>\n
              INGREDIENTES:<\/strong><\/h6>\n
                \n
              • 500 gramos de carne molida.<\/li>\n
              • 200 gramos de Lasagna Conzazoni.<\/li>\n
              • 3 unidades de tomate.<\/li>\n
              • 1 unidades de cebolla blanca.<\/li>\n
              • 1 unidades de zanahoria.<\/li>\n
              • 1 chorro de Aceite de Oliva Bucatti.<\/li>\n
              • 30 gramos de vino blanco.<\/li>\n
              • 200 gramos de leche de soya o almendras.<\/li>\n
              • 40 gramos de mantequilla de soya o margarina vegetal (verificar que no tenga suero l\u00e1cteo dentro de sus ingredientes).<\/li>\n
              • 2 cucharas soperas de Harina de Trigo Haz de Oros.<\/li>\n<\/ul>\n
                PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/h6>\n
                  \n
                • En una olla saltear la cebolla con aceite de oliva y la zanahoria rallada.<\/li>\n
                • Cuando la cebolla se vea dorada, agregar la carne y cocinar durante 7 minutos. Todo esto ser\u00e1 el relleno de la lasag\u00f1a.<\/li>\n
                • Cuando la carne est\u00e9 cocinada, agregar los tomates cortados en cuadros, sin pepas ni piel, y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y reservamos la mezcla.<\/li>\n
                • En una sart\u00e9n aparte derretir la mantequilla de soya o margarina vegetal y agregar la Harina de Trigo Haz de Oros para realizar la salsa blanca, cocinar hasta formar grumos.<\/li>\n
                • Agregar la leche de soya o almendras y mezclar hasta que espese, a\u00f1adir sal y un poco de nuez moscada.<\/li>\n
                • En una bandeja de horno disponer una capa de pasta que previamente se haya preparado seg\u00fan las indicaciones del empaque, agregar una capa de carne y por encima una capa de salsa blanca.<\/li>\n
                • Realizar este paso las veces que sea necesario y terminar con una capa de pasta, una de crema y queso para gratinar.<\/li>\n
                • Hornear la lasag\u00f1a a 180\u00baC por 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n

                  Servir y degustar. Es ideal acompa\u00f1ar con una ensalada fresca de vegetales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  La intolerancia a la lactosa y la alergia a las prote\u00ednas de la leche son dos trastornos distintos, pero a menudo tienden a confundirse. La alergia a las prote\u00ednas de…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6989,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_custom_body_class":"","_custom_post_class":""},"categories":[23],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6963\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hv.com.co\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}